Rindfleisch Stroganoff mit Butternudeln

1. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Vollständig von Fett und Sehnen befreien und in dünne Streifen schneiden. 
    Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch mit etwas Olivenöl portionsweise anbraten. In einer Schüssel sammeln und
    mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abdecken, damit das Fleisch warm bleibt.

2. In derselben Pfanne bei mittlerer Temperatur 1 Esslöffel Butter aufschäumen, die Zwiebelringe und den kleingehackten 
    Knoblauch darin dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem 
    Thymian in die Pfanne geben, alles für 4 Minuten garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Wer keine 
    Pilze mag, läßt sie einfach weg.

3. Tomatenmark einrühren, das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Senf und Creme Fraiche unterrühren.

4. Einen großen Topf mit Wasser zu Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln al Dente kochen lassen. Abgießen 
    und etwas Nudelwasser und Butter dazugeben, damit sie nicht verkleben.

5. Nudeln und das Fleisch mit der leckeren Soße auf den Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!