Russischer Zupfkuchen

1. Mehl und Stärke mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 120g Puderzucker und fein geriebene Schokolade dazugeben.

2. Butter in Würfeln, Ei und Salz hinzufügen und schnell mit den Händen oder einem Knethaken zu einem Teig verkneten. Kühl stellen.

3. Boden und Rand einer 26er Springform mit 3/4 des Teiges auskleiden. Das restliche Viertel kommt nachher zerrupft auf die Quarkmasse.

4. Für die Füllung Zucker und Eier leicht schlagen bis die Masse cremig wird, dann Quark, Vanillemark und eine Prise Salz dazugeben, mit der Stärke bestäuben. Verrühren.

5. Dann die zerlassene Butter einarbeiten und zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen.

6. Die Quarkmasse auf den Teig geben, den restlichen Teig zerrupfen und in Flocken auf der Füllung verteilen.

7. Auf der zweiten Schiene von unten bei 150 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.