Rotweinsauce

1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. In einem Topf mit etwas Butter oder Olivenöl die Zwiebelringe leicht bräunen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Tomatenmark hinzufügen und rühren. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fond dazugeben und weiter köcheln lassen. Je länger sie einköchelt, desto aromatischer wird die Soße.
Den Bratenfond löst du mit etwas heißem Wasser vom Bratblech oder aus der Pfanne, während du den Braten oder die Steaks auf einem Teller mit Alufolie abdeckst und warm hältst.

3. Ab hier kann man variieren. Für eine klare braune Soße das Ganze mit etwas Speisestärke ( in kaltem Wasser angerührt) binden und für den Geschmack noch ein paar kalte Butterflocken unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Für eine etwas cremigere Soße Sahne oder Creme fraiche unterrühren und Knorr Fix zum Binden verwenden. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.