Beerentiramisu

Für 6 Personen

1. 100 g Puderzucker in einer weiten Pfanne über guter Hitze schmelzen bis er goldgelb wird. Karamell mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben. Den Sirup klar kochen, die Beerenmischung darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Beeren im Sirup auskühlen lassen.

2. Das Eigelb mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto verquirlen, Mascarpone unterheben. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

3. Die Beeren aus der Pfanne heben. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Sirup wenden und den Boden einer Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen und die Beeren darüber streuen. Restliche Löffelbiskuits tränken und in die Form legen. Jetzt erst die Beeren und dann die Creme einfüllen. Die Mandelblättchen goldgelb rösten (ohne Fett!), mit 1 El Puderzucker überstreuen und leicht karamellisieren. Die Tiramisu damit bestreuen.
Mindesten 4 Stunden kühlen!