Rindertatar vom Sternekoch

Vorspeise
lässt nicht nur Männerherzen höher schlagen

Minuten

Kaviar 150 g
Tatar Vom Rind 400 g
Schalotte, Fein Gehackt 2 EL
Senf 1 TL
Eigelb 2
Worcestersauce 4 Spritzer
Petersilie, Gehackt 1 EL
Kapern, Gehackt 1 EL
Bauernbrot Getoastet 4 Scheiben
Cayennepfeffer 1 Prise
Schnittlauch Zum Garnieren
Creme Fraiche 4 TL
Für 4 Personen

1. die Schalotten, Petersilie, Kapern, Senf und Eigelb in einer Schüssel vermischen. Das gehackte Tatarfleisch hinzugeben und luftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Wocestersauce würzen.

2. das Brot rösten und mit Hilfe eines Törtchenrings d 8 cm einen passenden Tortenboden erstellen.

3. vier Teller vorbereiten und jeweils einen Tortenboden darauf legen. Nun die Ausstechform darüber geben und das gewürzte Tatar mit einer Gabel einfüllen und leicht andrücken. Mit dem Kaviar bedecken und mit einem Klecks Creme fraiche und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.