Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Für 4 Personen

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat auftauen und entstehendes Wasser abgießen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat dazugeben und ca. 2 Min. dünsten. Die Spinatmischung vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Etwas Pflanzenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und anschwitzen. Die passierten Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über kleiner Hitze köcheln und reduzieren lassen.

3. Den abgetropften Spinat in eine Schüssel geben und mit Ricotta vermengen. Die Füllung ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Tomatensoße darauf verteilen. Einen Teil der Spinat-Ricotta-Füllung auf das untere Drittel einer frischen Lasagneplatte geben und diese vorsichtig zusammenrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Den Vorgang mit den restlichen Lasagneplatten und der Füllung wiederholen.

5.Die restliche Tomatensoße über den Cannelloni verteilen und Creme fraiche in Klecksen draufgeben. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und den Mozzarellakäse in kleine Stücke rupfen und ebenfalls darauf verteilen. Bei 200°C ca. 20 Min. backen und die Cannelloni vor dem Servieren wenige Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!