Gemüse-Nudeln

Vegetarisch
Pasta
raffiniert, leicht und ohne Fleisch

30 Minuten

Möhren 300 g
Zucchini 400 g
Tagliatelle 500 g
Knoblauchzehe 1
Butter 3 EL
Creme Fraiche Oder Creme Double 1 Becher
Parmesan 100 g
Salz Und Pfeffer Aus Der Mühle
Für 4 Personen

1. Gemüse putzen und waschen. Zunächst in dünne Scheiben und dann in feine etwa 8 cm lange Streifen schneiden.

2. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

3. Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zuerst Möhrenstreifen andünsten, dann Zucchini dazugeben. Den Knoblauch zerdrücken und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren lassen, so daß das Gemüse noch knackig ist.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln  und der Creme fraiche oder Double mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit grob gehobeltem Parmesan bestreut servieren.