Asiatischer Salat mit Hühnchen

Salat
Asiatisch
Party
ein sensationeller bunter Salat, der satt macht

40 Minuten

Hühnerbrustfilets 2
Zitrone
Rotkohl 0.25 Kopf
Romanasalat 1 Kopf
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Paprika Rot 1
Paprika Gelb 1
Möhren 2
Minze Frisch
Koriander Frisch
Sesam 20 g
Erdnüsse 50 g
Weißweinessig 60 ml
Erdnussbutter 2 EL
Tamarisauce 3 EL
Limette 1
Knoblauchzehe 1
  1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Zitrone und den Knoblauch in Scheiben schneiden und beides mit einem Zweig Rosmarin in eine Auflaufform geben. Die Hühnerbrustfilets waschen und trocken tupfen und darauf geben. Mit Olivenöl beträufeln und Salz und Pfeffer darüber mahlen. Nun alles für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.
  2. Den Rotkohl, Römersalat, die Paprika und die Frühlingszwiebeln in sehr feine Streifen schneiden.
  3. Die Karotten raspeln.
  4. Die Minze und den Koriander grob hacken.
  5. Den Sesam und die Erdnüsse kurz in einer Pfanne anrösten. Bei mittlerer Hitze und immer alles in Bewegung halten, da die Sesamkörner sehr schnell anbrennen.
  6. Nun alles in einer Salatschüssel geben und gründlich vermengen.
  7. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schale geben und gut verrühren.
  8. Anschließend über den Salat geben und nochmal alles gut vermengen.
  9. Jetzt das Hühnchen in feiner Stücke ziehen. Das funktioniert am Besten mit den Händen. Die Hühnerstücke ebenfalls unter den Salat heben.
  10. Fertig!