Mediterraner Nudelsalat

Für 6 Personen

1. Penne in einem großen Topf nach Packungsanweisung al dente kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Abkühlen lassen.

2. Tomaten waschen und halbieren, die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Rucola waschen, putzen und abtrocknen.

3. die abgekühlten Nudeln mit der Pesto vermengen, Tomaten und getrocknete Tomatenstreifen untermischen. 

4. für das Dressing erst den Balsamico mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und dann das Olivenöl zugießen.

5. das Dressing unter die Nudeln mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola darauf geben und den Parmesan mit einem Sparschäler darüber hobeln. Aus dem Schinken Röschen formen und am Rand der Schüssel verteilen. Toll sieht es aus, wenn du zum Schluß noch etwas Balsamicocreme über den Salat träufelst.