Kartoffel-Lauch-Suppe

Für vier Portionen

1. Lauch putzen und waschen, anschließend in feine Ringe schneiden.

2. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Speck in 3 EL Öl bei mittlerer Temperatur knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. das Bratfett in einen großen Topf schütten und darin Lauch und Kartoffeln andünsten, mit Brühe aufgießen, mit Majoran würzen und bei mittlerer Temperatur kochen bis Lauch und Kartoffeln weich sind. Gegen Ende die Milch zugießen. Etwas von der Masse rausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab cremig rühren, dann die Stückchen wieder zugeben.

5. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss würzen und abschmecken.

6. Auf jeden Teller Suppe einen Klecks Creme fraiche geben und mit Bacon garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Brot mit salziger Butter.